咖喱雞腿肉土豆的做法

咖喱雞腿土豆是以咖喱、雞腿、土豆等為主料做成的一道家常菜，這道菜營養豐富，口味鮮美，具有降血壓、降血脂、潤腸通便、驅除體內濕的功效。需要準備雞腿5只（沖洗乾淨斬塊，放少許鹽醃10分鐘）、鹽、糖、葱姜若干、咖喱粉、食用油、中等大小土豆一隻（去皮洗淨切塊）。炒鍋裏放些食用油，點中火將處理好的雞腿放入翻炒，然後放白糖一勺繼續翻炒。放白糖可以使肉質保持鮮嫩，並且燒出來的菜色澤不錯。炒至雞肉的血色消失，雞皮縮起為止（大概7、8分鐘）。火關小，將雞腿盛出。鍋內留底油，轉小火，放入葱姜翻炒幾下，然後放入2勺咖喱粉翻炒。因為很容易焦，所以動作要快。炒出香味後，就把雞腿、土豆塊倒入鍋中與咖喱混合翻炒幾下，然後倒入2大碗水，攪動一下蓋好蓋。水開後，轉中火煨燉直到水分剛好。其間要檢查一下，把咖喱湯的浮末撇出，保持清爽。看到湯汁變濃了，要翻一下，不要糊掉。