八寶豆腐羹的做法是什麼
主料:冬筍,乾貝,火腿,蘑菇(鮮蘑),蝦仁,豆腐(北),豌豆,雞胸脯肉
調料:雞蛋清,鹽,澱粉(豌豆),大葱,味精,胡椒粉
做法:
1、雞脯肉剔去筋,切成小指頭大的丁;
2、蝦仁洗淨,按幹水分和雞脯肉一起,用雞蛋清,加精鹽和幹澱粉調勻,將雞脯肉和蝦仁漿好;
3、火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片,葱切成花;
4、白豆腐片去表面和粗皮,切成小指頭大的丁,放入湯鍋加精鹽燒開一下,用碗裝上;
5、鍋置火上,添雞湯700克,放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發乾貝、豌豆和豆腐丁,加精鹽、味精、胡椒粉燒開,調好味,撇去浮沫;
6、用濕澱粉20克(澱粉10克加水)調稀勾流芡汁,裝入湯碗內;
7、鍋內放入清水燒開,放入雞脯丁和蝦仁氽熟,撈入豆腐羹內,放葱花,淋入雞油即成。
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