包地菜餃子餡的做法
準備包地菜,提前把包地菜浸泡,反覆清洗乾淨;和好麪糰備用。雞蛋炒好晾涼,用鍋鏟弄碎。韭菜、粉絲、葱切碎,把韭菜、粉絲、地皮菜、葱、雞蛋放在一起。調入鹽、醬油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等調味品拌勻即可。
具體內容將包地菜黃葉清理乾淨,用清水多洗幾遍,洗淨泥沙後再用清水泡着;開始準備肉餡:三肥七瘦的前夾肉洗淨去皮剁成肉餡,在肉餡中加入香葱油,薑末,生抽,蠔油,料酒,鹽,雞蛋,雞精,十三香,胡椒粉,生粉,用筷子向一個方向攪拌均勻,醃製備用;
鍋內加水燒開後放入薺菜關火,用筷子攪拌一下將地包菜撈出放入涼水盆浸泡一下;用手將包地菜撈出,擠幹水份,凝聚成團。把包地菜切細剁碎,加入拌好的肉餡中;攪拌均勻,香噴噴的薺菜鮮肉餃子餡就做好了。
開始包包子;包子包完之後,就可以下鍋了。從地裏挖回來的地米菜,一定要清洗乾淨;餃子拌餡時,一定要結合自己的口味放入適當的材料。
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