蜂蜜營養價值 這些您都知道嗎

蜂蜜的營養價值：

1、活性多糖類。蜂蜜中的糖類佔鮮重的70%~80%，其中葡萄糖約為33%~38%，果糖38%~42%，蜂蜜除了果糖和葡萄糖外，還含有少量的麥芽糖、鬆三糖、蔗糖、棉籽糖和糊精等糖類共達23種。

蜂蜜中果糖和葡萄糖相對比例對結晶性能影響較大，葡萄糖相對含量高的蜂蜜容易結晶。果糖和葡萄糖都是具有還原性的單糖，食用後十分容易被人體吸收消化，並馬上轉化為能量提供給人體利用，因此使用蜂蜜後，人體能快速消除疲勞，同時不容易產生髮胖的現象。這是保健因子中最重要一個特性。

2、蛋白質。蜂蜜中的總蛋白質含量(含酶)約佔26%/每100g。這是區別蜂蜜品質高低的最重要因素。

3、維生素。蜂蜜中所含的維生素種類非常豐富，種類最多的是維生素B族羣，含量最多的是維C。