哪種蜂蜜營養價值最高

首先要區別的真偽問題，能夠符合蜂蜜的來源者，才是真蜜。

辨別真蜜後，再區別好壞。含水量少、不發酵、無氣泡、不變酸、風味足的是上品，所謂的風味指每一種蜜特有的香味，結晶與否和好壞無關。鑑別可以從色、香、味三者綜合判斷，簡述如下：

1、色： 真蜜的透光性強，偽、劣蜜較混濁或有氣泡及雜質。柑桔、荔枝蜜色淡，龍眼蜜色較濃。新採之蜜，以顏色淡琥珀色而透明者為上品，深色較次。結晶蜂蜜以白色為上品，褐色較次；

2、香： 真蜜需有標蜂蜜種類的香味及蜜的特有風味，打開蜂蜜的瓶口，立即輕輕嗅一嗅，可嗅出蜂蜜的香味。用數瓶同種蜜相比較，及明顯的分出高下，或將蜜倒出少許於掌上，輕搓揉後嗅聞，香味也能查知，在搓揉之際如光滑不黏的感覺為真蜜，有油膩感為劣品；

3、味： 真蜜不加水含於口中一點點，慢慢嚥下清爽香醇，嚥下後口齒仍有餘香。偽劣蜂蜜入口略有黏性，無香味、或有鐵鏽味，酸敗味等不良氣味。