知了的營養價值
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蟬的幼蟲期叫蟬猴,蟬猴具有豐富的營養價值,味道口,成為時髦的美味佳餚。蟬體含營養物質豐富,幹基蛋白含量在百分之七十以上,脂肪約百分之七,維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品,可稱其為當今食品中蛋白王。
山東一帶普遍出產兩種蟬,一種體形稍大,稱知了或蟲皆了,一種體形較小,稱熟了,大者可食用,皮可入藥。
蟬也叫知了,居昆蟲綱、同翅目、蟬科。蟬其皮曰蟬蜕,富含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用於治療外感風熱,咳嗽音啞。咽喉腫痛。風疹騷癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等症,據《中國藥材學》記載,還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。
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