菜角炸出來為什麼不酥

菜角炸出來為不酥，是因為使用的麪粉不對，在製作菜角的時候需要使用高筋麪粉，並經過發酵後，才能使菜角炸制後變得酥脆，如果使用普通麪粉會導致菜角中含有大量水分，隨意無法炸制酥脆。

菜角是小麥粉製作的油炸食品，原料主要有粉條、雞蛋、韭菜等，菜角很好吃，尤其是皮，因為燙過的關係，很軟很酥。北方人有端午節炸菜角習俗。