為什麼鍋巴炸不酥

鍋巴炸不酥，因為配料結構不合理，必須加點澱粉、舒欣脆等，鍋巴才能蓬鬆飽滿、口感酥脆。

鍋巴是燜飯時緊貼着鍋結焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。有厚腸胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食。