炒魷魚的家常做法
1、菜譜配料:魷魚1只,白背木耳3朵,彩椒各1個,黃瓜1根,小胡蘿蔔1根,葱末1勺,薑末1勺,蒜末1勺,葱段2段,薑片3片,鹽1/2勺,糖1勺,白胡椒粉1/4勺,香油1勺,醬油1勺,清水少許,澱粉2勺。
2、白背木耳熱水中浸泡至充分發漲後、洗乾淨撕成小塊,彩椒洗淨後切塊,黃瓜切片,胡蘿蔔切片,魷魚先切塊、再切成花刀備用。
3、把葱末、薑末、蒜末倒入碗中,加入鹽,糖,胡椒粉,香油,醬油和清水攪均備用,澱粉兑水做成水澱粉備用。
4、鍋中倒入清水,放入葱段和薑片,大火加熱至沸騰後,放入魷魚焯1分鐘然後撈出瀝乾水分。
5、鍋中倒入油,加熱至7成熱時,放入木耳煸炒半分鐘,倒入彩椒、黃瓜、胡蘿蔔一起翻炒數下,再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下,倒入調好的醬汁翻炒半分鐘,最後倒入水澱粉炒勻,爆炒魷魚即成。
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