炒臘魚家常做法

1、主料：臘魚500克

2、輔料：二青條100克，小紅椒50克，大蒜適量，老薑適量，蒜苗適量，雞精適量，生抽1勺，油適量。

3、爆炒臘魚的做法：大蒜、蒜苗、老薑、二青條、小紅椒、臘魚。

4、臘魚用清水（冷）浸泡2個小時左右。

5、臘魚切塊，用開水煮5分鐘，瀝乾。注（注：臘魚是以宰殺臘魚是以宰殺後的鮮魚為原料，加入鹽和香辛料，醃製後經自然或人工煙燻乾製而成。所以臘魚會帶有比較重的鹹味，煮下去鹹味。)

6、這裏我使用的主料是二青條+小紅椒，其實也可以使用幹辣椒爆炒，同樣也非常好吃哦！

7、鍋洗淨放入食用油燒至無煙，然後先將切好的臘魚塊倒入鍋內翻炒，炒到臘魚肉成金黃色。

8、臘魚肉成金黃色後，倒入準備的輔料，二青條，小紅椒，姜蒜同時入鍋，翻炒。

9、快起鍋時，蒜苗入鍋，同時加入適量生抽，雞精。翻炒均勻即可起鍋。（注:切豈不要隨便加食鹽，建議經過嘗食後再決定是否加鹽。）