鴨血怎麼處理比較嫩
鴨血在處理時,建議先切成塊狀,然後放入開水中焯一下,之後迅速過一遍涼水,這樣做既可以保持鴨血的完整形狀,還可以保持鴨血的鮮嫩口感。
鴨血這種食物有着滑嫩的口感,食用時有着清香的味道,營養價值也不錯。
如果是未成形的鴨血,是需要處理之後才能食用的,我們可以這樣做:
首先用開水將適量的食鹽溶解,然後將鴨血倒入碗中,之後往碗裏倒入80到90度的水。
需要注意的是,一定要邊倒水邊攪拌,水和血的比例為3:1,最後等待自然凝固就可以了。
但是處理的鴨血往往有着腥味,食用之前最好是放入沸水中汆燙一下。
對於鴨血的保存,最好不要冷凍,因為冷凍之後食用口感會變差,營養價值降低。
但是冷凍過的鴨血,只要沒有變質也是可以食用的,沒有必要扔掉。
一般來説,真鴨血的顏色呈現出暗紅色,是比較脆的,如果鴨血中有蜂窩狀氣孔,這種鴨血是添加了澱粉或者其它化學品的,不建議購買和食用。
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