血鴨血怎麼處理

1、選用的是放在深山裏養的土鴨，沒有食用飼料的，這樣子的鴨子口感好，煮出來味甜一點。殺鴨子要注意了，準備好一個大盆，裝好一盆水，殺鴨子的時候把血用盆接住，邊接邊用筷子不斷的攪拌。接完後還要攪拌6分鐘，不要讓血給凝固了，一定要記得這個步驟，這樣的血特別的嫩炒鴨子的時候備用，這樣炒出來的鴨血不會成塊更入味。

2、殺好的鴨子用熱水把毛燙一下，拔去鴨子的毛，洗乾淨將裏面的內臟去出來處理乾淨。鴨子剁成塊，剁的大小要均勻並塊不要過大，然後裝入盆裏備用。

3、爆炒鴨肉，農家柴火炒鴨子，把鍋燒熱放入適量的茶油，大火爆炒鴨肉，放入適量的食用鹽，和大蒜繼續不斷的翻炒。儘量將鴨肉皮組織的油炸出來，直至鴨子的骨頭髮白，外表金黃色就可以放血來炒了。血不要全部直接倒入鍋裏，留出三分之一快出鍋的時候用，血倒入鍋裏之前在將血用筷子攪拌一下。大火血邊倒邊用鍋鏟不斷的翻炒，大致翻炒一分鐘的時間放入適量的水和八角將鴨肉煮爛。