紅燒肉需要什麼調料

主要材料：五花肉、姜、草果、冰糖、八角。

配料：鹽、老抽、生抽、料酒、味精。

具體步驟：

五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾；鍋裏放油煸炒肉塊到微黃；放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味；放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻；放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽；煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動；到湯汁均勻的裹在肉上，放入味精；出鍋裝盤。