和餃子皮的方法是什麼
1、和麪。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麪粉變成一個麪糰即可,和的稍微硬一點。
2、揉麪。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆裏,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麪糰放在面板上用力揉十分鐘。要點:在面板上放點麪粉,揉起來更有勁。
5、揉成團後,從中摳一個洞,轉着圈,揉細。用刀一切四,其餘放在盆裏,蓋上蓋子待用。
6、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麪粉,防止粘在板上。
7、壓麪糰。灑上面粉,把每一個麪糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了
8、工具:擀麪杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。用擀麪杖邊擀邊旋轉麪皮。拿擀麪杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
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自然風光的詩句
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