如何烹飪紅燒鮎魚豆腐
備料:
鮎魚頭,豆腐,蒜瓣、葱姜、八角、精鹽、料酒。 製作:把鮎魚頭庖成兩片收拾乾淨。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒,以剋制其土腥和魚腥味。 砂鍋中,先擺放一層大葱,然後放幾片生薑和八角,把鮎魚頭擺放在砂鍋內,然後擺放切成存方、二分厚的豆腐片,再罩一層大葱葉。把精鹽和在料酒內,加少許清水和勻,倒如沙鍋,加蓋。 .家常豆腐 原料:北豆腐4塊,肥瘦豬肉150克,豬肉150克,豆瓣醬50克,青蒜100克,醬油50克,料酒25克,味精5克,澱粉25克,湯150克。
做法:
1、豆腐切成1寸半見方,1分半厚的片,青蒜剖開切段。
2、燒熱鍋,注入油,油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出,下入肉片炒熟,再加豆瓣醬炒酥,加入醬油、湯、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水澱粉勾芡,放入青蒜。
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