紅絲絨蛋糕中紅曲粉可用什麼代替

紅絲絨蛋糕可不添加紅曲粉，無需其他食材代替，以下介紹不用紅曲粉做的蛋糕。

主料：低筋麪粉一杯半、可可粉10克、鹽一小匙、細砂糖半杯、色拉油大半杯、雞蛋一個、香草精華半匙、酸奶油半杯、紅絲絨溶液15毫升、小蘇打半匙、蘋果醋一匙；

步驟：

1、把低筋麪粉、可可粉和鹽混合過篩；

2、白砂糖倒入色拉油，用蛋抽攪拌均勻；

3、糖油混合物中分次加入全蛋，用蛋抽攪拌均勻；

4、蛋糊中加入香草精華和紅絲絨溶液，攪拌均勻；

5、蛋糊中分次加入過篩的粉類，用刮刀翻拌均勻；

6、加入酸奶油翻拌均勻；

7、蘋果醋和小蘇打攪拌均勻；

8、把蘋果醋小蘇打溶液倒進麪糊攪拌均勻，小蘇打和可可粉會起反應，蓬鬆絲滑；

9、烤箱預熱175攝氏度，放中層，烤40分鐘即可。