風肉的製作方法

外形鹹肉，皮色紫黃，肥膘微黃，精肉帶赫赤色，鮮美可口，醬香濃郁，肉皮軟爛，如與鮮肉同煮，其味更美。

選料：選用符合衞生檢驗要求的新鮮豬肋條肉，作為加工原料。

切條：選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10釐米的長條。

醃製：切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻。待肉上的鹽化後，放入鹽滷中，浸漬20天左右起缸。

晾曬、浸漬：出缸的肉經5至6小時晾曬，略幹後，放入醬油中浸漬12小時。

晾曬、吊掛：醬油浸好的豬肉，再經日光曬2至3天，使其乾透發硬。最後用細麻繩將肉掛起，再出鹽2次即為成品。

吃時拿出一塊蒸在飯上香氣四溢。