蘿蔔乾的製作方法
蘿蔔乾的製作方法:
原料:青蘿蔔、胡蘿蔔。
調料:鹽、辣椒粉、五香面。
做法:
1、將青蘿蔔、胡蘿蔔切條,用鹽醃製半天;
2、將切好的蘿蔔條放在太陽下晾曬一天;
3、在曬好的蘿蔔乾中添加辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟;
4、用保鮮膜封住蘿蔔乾,放在室温下醃製半個月;
5、吃時淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
五香蘿蔔乾的做法:
原料:白蘿蔔10000克。
配料:粗鹽1000克,花椒、大料適量。
做法:
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨,從中切開,放入乾淨的缸內,加粗鹽和清水,水需沒過蘿蔔面,醃製1個月後即成醃蘿蔔;
2、將蘿蔔切成粗條,晾曬至幹;
3、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的污物和浮沫,倒入大鍋內,加花椒大料,熬至滷汁發紅色時離火,然後晾涼;
4、將蘿蔔再放入缸內,倒入滷汁攪拌均勻,悶放2天后,蘿蔔乾回軟即可。
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