奶油小四卷做法是什麼

1、蛋黃裏面加糖10克，加玉米油，加水，攪拌均勻，篩出低筋麪粉攪拌均勻。不要劃圈攪拌哦。

2、蛋白中打至粗泡分次加糖打至濕性偏硬發泡。

3、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻，再倒入蛋白中，用切拌或翻拌的手法攪拌均勻。

4、倒入模具中，震幾下，讓裏面的大氣泡出來。

5、放入預熱170度的烤箱，中層，20分鐘。

6、出爐後震一下，放温熱時倒扣，直接扣在乾淨的油紙上。

7、將奶油抹上蛋糕片上，起始端厚些，越往尾端越薄些，尾部三釐米處不抹。

8、藉助擀麪仗把蛋糕卷卷起來，放冰箱冷藏30分鐘定型即可。