肉圓怎麼做才會好吃有什麼訣竅啊

1、選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水餵養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

2、選好肉後按肥瘦三比一的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水。

3、剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可。打一枚雞蛋，加入香葱花和薑末，一點花椒麪。用手攪拌，使其混合均勻。

4、捏丸子。好的形狀會讓人更有食慾。洗淨雙手或者帶衞生手套，再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，出現丸子即可。