豆腐餿了怎樣去味兒
豆腐餿了以後已經變質,產生有害物質,不建議食用。豆腐出現餿味或酸腐味有兩種情況:
1、新鮮的豆腐就有餿味或酸腐味,這主要是生產過程中衞生條件太差,製作豆腐的設備、管道等不潔造成的,特別是使用的豆腐包布和壓榨設備沒有及時清洗、消毒、晾曬,產生餿味,導致剛製作的豆腐表面出現餿味或酸腐味;
2、豆腐的貯藏條件不適或時間過長引起的。豆腐水分含量高,又富含蛋白質、脂肪等營養成分,受微生物污染後極易酸敗變質,夏秋季節豆腐環境温度較高,豆腐在短時間內就會腐敗變質。
建議加強豆腐生產過程中的衞生管理、豆腐在冷鏈中流通、貯藏等可以延長豆腐的保質期。
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