麻辣雞手怎麼做
1、做麻辣鳳爪需要用到的食材準備:葱、姜、大料、幹辣椒、小茴香、花椒、香葉、生抽、老抽、鹽等
2、將鳳爪清洗乾淨,然後使用剪刀等工具去掉鳳爪的前趾甲。
3、將鳳爪放入鍋中,然後倒入清水,水不用太多,能夠淹沒鳳爪即可。
4、開大火,將鳳爪煮開之後撇去上面的浮沫,繼續煮一分鐘,之後就可以撈出備用。
5、在炒鍋中加入油,待油燒至五成熱時,放入備好的葱段以及薑絲,等炒出香味之後,放入大料、幹辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮等繼續炒,然後加水,同樣水量不用太多,能夠淹沒鳳爪就可以了。
6、在鍋中加入生抽、老抽、孜然粉、十三香、適量的鹽、適量的糖大火煮開,之後放入瀝乾的鳳爪,然後換中火再煮半個小時。將煮好的鳳爪撈出,就可以開始食用啦。
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