正宗豬腳燉鮑魚的做法
經驗2.54W
1、豬腳去毛後,剁成合適大小後洗淨備用;
2、葱姜洗淨、葱切段、薑切片,放入盤中備用;
3、鮑魚處理乾淨後清洗,用刀切割幾條紋路(便於入味)備用;
4、鍋裏燒水,水沸後放入葱和姜,將豬腳放入在水中汆燙下,煮出異味和血水;
5、鍋裏放油,放入冰糖,炒個糖色;
6、將豬腳和鮑魚放入鍋中,加料酒,放鹽、八角、陳皮,足量的水(水基本上要沒過豬腳),大火煮沸後轉小火,3個小時後大火收汁出鍋。
豬蹄不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品,含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種微量元素;鮑魚含有豐富的蛋白質、較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素,鮑魚肉中還能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,肉質鮮美、營養豐富。
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