幹海蔘如何保存
1、通風乾燥保存:將幹海蔘密封,放在通風乾燥處也可保存許久,通常2至3年沒有問題,口感也非常好,還不變質。在選幹海蔘時質量好的幹海蔘更宜保存,中鹽幹海蔘是質量最好,它的表面會有許多的鹽結晶,一般為鹽白色,吃時可感受到明顯的鹹味。選擇這種幹海蔘,常温乾燥處保存也能保存許久。
2、放置在高處:儘量不要太接近地面,地面濕氣重易影響海蔘品質。
3、單獨保存:不能和其他乾製品放在一起,易串味。
幹海蔘是海蔘經過加工後的製成品,儘管營養價值不及鮮海蔘,但是其營養成分比鮮海蔘更容易被人體吸收,而且容易存放運輸,所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同,合格的幹海蔘一般指鹽幹海蔘、淡幹海蔘,雖然國家禁止糖幹海蔘銷售,但是糖幹海蔘在市場依舊有很大佔有率,並且半公開銷售。一般幹海蔘腹部都有一道刀口, 因為海蔘有自溶的特性,在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理,海蔘就會自己融化成液體,所以海蔘生產廠商在把海蔘撈上來後馬上對海蔘進行去腸等處理,海蔘肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。
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