發好的海蔘如何保存
經驗2W
1、冰塊:把發好的海蔘放在冰塊冰塊放在塑料泡沫上中,每天換一次冰塊,可以保存一個月以上。
2、頂湯:500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉可以起到凝結的作用入鍋中燒開,趁熱加入發至八成熟的海蔘,待冷卻即可自然凝固,海蔘就被裹在凝固的頂湯中,把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2個月,而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海蔘中,使用時取出上籠蒸熟即可,口味更加鮮美。
3、發好的海蔘不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中。
4、用小塑料袋單個套起來冷凍儲藏。
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