正宗小籠包的軟面怎麼發
麪粉300克、白糖1小勺、食鹽5克、酵母粉3克、水250克。
1、麪粉加水、酵母、糖、鹽。和成光滑麪糰。
2、蓋上濕布發酵至2倍大即可。
小籠包:小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭,四川、蕪湖叫做小籠包子,武漢叫做蒸包,一個蒸籠裏有10個包子,10個包子為一籠,它源於北宋京城開封的灌湯包,南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長江以南地區着名的江南傳統小吃。
清代道光年間,在今江蘇南京出現了現代形式的小籠包,並在各地都形成了各自的特色,如常州味鮮,無錫味甜,蘇州味美,但都具有皮薄滷足、鮮香美味等共同特點,並在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久,享譽中外。
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