杭州小籠包的麪粉是用什麼發的

食材用料：

麪粉200克、前腿肉150克、酵母3克，鹽適量、糖適量相剋食物、葱適量，姜少許，生抽少許，十三香少許，蠔油少許。

菜譜做法：

1、前腿肉，四成肥，六成瘦的。

2、剁碎後，加入鹽，少許糖，生鹽，蠔油，十三香調味，放入大概肉的三分之一的水順時針拌勻，最後放入香葱。

3、酵母放入温水攪勻，不能太燙，不然酵母給燙死就不能發揮功效了。大概40度左右。

4、放入麪粉中，揉成麪糰，水不夠可加入温水，這樣的揉出的麪糰才柔軟。

5、用保鮮膜或濕布封住讓麪糰在器皿中發酵半小時，見到體積是原來一半，用手指按一下，有個凹進去即可。

6、弄一些小麪糰

7、用手按一下，再用手指將旁邊的皮弄薄一下，中間厚，旁邊薄。

8、將肉餡包在裏面，放大概十分鐘。

9、冷水下鍋，蒸十分鐘後不要立刻掀開蓋子，過3-5分鐘才打開即可。