紅燜羊肉用幾個月的羊
生活常識1.93W
紅燜羊肉用9-12個月的羊最佳,鮮味物質積累,肉質又不會老;肉更肥美,燒出來口感更好。紅燜羊肉,是河南省新鄉市的一種特色美食,其主料是羊肉,配料是紅棗、枸杞等,調料為辣醬、食鹽、胡椒粉等,通過紅燜的做法而成。
紅燜羊肉起源於河南新鄉,由李武卿先生創制,65歲的李武卿抗美援朝到過朝鮮,在西藏當過邊防軍。老先生説當年在四川時就遍嘗蜀中火鍋美味,後來又北上京城,經常到東來順涮羊肉以飽口福。愛吃也愛琢磨的他就想着將這南北兩大火鍋的美味合到一塊兒,更適合咱這中原人的口味。時間一長,他還真琢磨出了充分體現中原人氣質性格的紅燜羊肉火鍋。
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