豬肉怎麼做嫩又滑
一、豬肉湯
1、準備食材:花椒適量、姜5克、豬肉250克、紅薯粉300克、絲瓜1根、小葱1根、水2小碗。
2、肉切薄薄的片,加入少許姜蒜,鹽和花椒粉,攪拌均勻備用。
3、絲瓜去皮切厚片,用豬油和乾花椒翻炒1分鐘,加入3碗清水煮沸騰。
4、肉片加入芡粉,倒入剛沸騰的開水,用筷子使勁攪拌均勻。
5、轉小火,一勺一勺放入鍋裏,中火煮3分鐘,調味雞精、鹽,煮一分鐘,撒上葱花即可。
二、炒豬肉
1、準備食材:豬肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3個、鹽1小勺、生抽2勺、蠔油1小勺。
2、將豬肉清洗乾淨,切好,倒入生抽、耗油醃製5分鐘左右。
3、將蒜米洗淨切好,起鍋,倒入2勺火麻油。
4、放入蒜米,爆香後再倒入準備好的豬肉。
5、豬肉炒至得5成熟的時候,再將生抽倒入,翻炒,最後再加入1小勺生抽、鹽調即可。
三、醬豬肉
1、準備食材:豬肉裏脊400克、鵪鶉蛋1包、青陽辣椒2個、蒜10個、胡椒1/4匙、燒酒1/3杯、醬油半杯、白糖2匙、料酒3匙。
2、將豬肉裏脊切成大塊,放入冷水中浸泡約30分鐘,去除血水。
3、將肉放入鍋中,倒入足以讓肉浸沒的水,倒入燒酒,煮熟的肉用冷水沖洗一下。
4、再往鍋裏放肉,倒入足以讓肉浸透的水,再放胡椒,整蒜煮20分鐘,把熟肉撈出來,撕成條。
5、在煮肉水中取出胡椒和大蒜,放入撕好的肉,鵪鶉蛋,青陽辣椒,加入調味料,煮一會兒即可。
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