鹿茸菇煲瘦肉年夜飯的寓意
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鹿茸菇煲瘦肉年夜飯的寓意是喜事大發、閤家興隆。鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌,學名珊瑚菌,子實體直立,向上分叉成叢生的細枝,肉質,一般高數釐米至10餘釐米,狀如掃帚或珊瑚,又像幼小的鹿角,故名。鹿茸菇中含有豐富的蛋白質、維生素和其它營養成分。經烹調後,脆鬆適度、味道可口,如果配上豬、雞肉共炒,則食味更加鮮美,勝過雞、鴨、魚、肉單做的葷菜。山區適於鹿茸菇生長。食法很多,燒、炒、燉、蒸、熘、拌、扒、燴、煮湯均可。
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