吃火鍋牛油塊叫什麼

吃火鍋的牛油塊就叫牛油，也叫牛脂。牛油具有牛油的特殊香味和羶味，是從牛身上的脂肪熔鍊出來的，製作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。大多數紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分幹且香味溢出時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。