牛糞火鍋是什麼

牛糞火鍋也叫牛癟火鍋，是貴州省黔東南地區的苗族美食。為貴州黔東南地區待客上品。在宰殺前用上等的青草加中草藥材餵飽牛，宰殺後把牛胃及小腸裏未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬後食用。牛癟火鍋有健胃助消化的功效。