合山市美食
合山市美食有合山螺螄粉、香芋扣肉、合山五色糯米飯、油炸饃、煲螺、遷江米粉等。
1、合山螺螄粉:螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居合山風味小吃之首,它特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,吃後常使人大汗淋漓,但又因有奇特鮮美的螺螄湯,又使人慾罷不能。
2、香芋扣肉:香芋扣肉”是廣西地區的名菜之一,選用豬五花肉為原料,配以去 皮荔浦芋頭和多種調料蒸制後扣在碟上而成。荔浦芋頭生產於廣西合山市, 芋頭個大,每個 1 斤以上,肉白細,味香濃,蛋白質豐富。成品色澤鐵紅,肉質爛而不糜,荔芋軟糯,肉富芋味,芋富肉香,風 味別緻。
3、合山五色糯米飯:五色糯米飯是壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名,又稱“烏飯”。其特色是色澤鮮豔、五彩擯紛,晶瑩閃亮,滋潤柔軟,美味可口。
4、油炸饃: 在合山的大街小巷,人們經常會看到這樣的小吃攤:一口裝着食用油的鐵鍋,鍋上架着一個盛物網,一個爐子,一桶(盆)米漿,數盆配菜。在餡料配菜方面大多采用酸菜,或韭菜、紅薯、芋頭等等。
5、煲螺:螺螄清甜,芋頭夠粉,湯底濃郁。 螺螄沉在鍋底,拿起牙籤慢慢撩螺,一旦動手,停不下來。直到最後空空一煲,再拿湯匙舀幾口田螺湯,濃香味重,才算結了一個重口味的尾。還有人用沙煲中剩餘的湯汁下飯或者煮粉,別有一番風味。
6、遷江米粉:合山市特色美食,花生香脆、米粉滑嫩,深得人心哇。
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