峨山美食
峨山美食有蘸水魚、峨山舂雞、化念烤鵝、彝族套腸、菌全席、茶全席等。
1、蘸水魚:蘸水魚是近年來流行於曲靖地區的風味魚餚,多選用鯉魚烹製。用它與胡蘿蔔配伍,經水煮調味便成了蘸水魚,當肉要吃完時,將陳列旁邊的時鮮蔬菜、薯藕瓜果放入鍋中,邊煮邊食,葷素互配,又是一方滋味。
2、峨山舂雞:峨山舂雞是雲南省玉溪市峨山縣的特產。峨山舂雞被稱為一道彝族名菜,口味獨特,麻辣鮮嫩,以小街舂雞尤為有名。麻、辣、香等味漸漸融入清甜雞肉之中,吃起來麻辣爽口。
3、化念烤鵝:化念烤鵝是雲南省玉溪市峨山縣化念鎮的特產。化念烤鵝鵝體飽滿,腹含湯汁,滋味醇厚,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。
4、彝族套腸:彝族套腸是當地土著彝人傳統特色食品。該產品以優質小腸為主料,以傳統工藝為基礎,製作時,將一隻豬的所有腸子由細到粗層層相套,每層中夾以香料灌製而成,內含多種人體所需營養成份。
5、菌全席:峨山屬於亞熱帶季風性濕潤氣候,日照豐富,雨量充沛,盛產各種野生菌,採食野生菌是峨山人的由來傳統。峨山人自創的菌全席,包括乾巴菌、雞樅、青頭菌、牛肝菌、雞油菌等,烹飪方法有多種,可炒可煮,味道鮮美。
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