阿爾山市美食
阿爾山市美食有白果燉老鴨、興安粑粑、柚子皮炒肉絲、清水燉雞、魚頭酸筍湯、興安豬腳粉等。
1、白果燉老鴨:傳統滋補菜,採用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料,放入燉盅上籠火蒸而成,其鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃。
2、興安粑粑:其圓如滿月、白如玉雪,切成小塊用油炸,外脆裏軟,蘸上桂花糖,食之別有風味。
3、柚子皮炒肉絲:採用陽朔柚子皮,曬乾後沸水撩過,清水扎乾淨,加入調料與肉絲炒,可吃出柚子的清香,是道綠色食品菜餚。
4、清水燉雞:砂鍋放入整雞加入涼水,水量要蓋過整雞為佳,放入葱段薑片,大火,燒開後過五分鐘改小火,再煮二十多分鐘即可食用。
5、魚頭酸筍湯:鍋中放入豬油,爆姜葱,放入魚頭煎香,當即衝入適量冷水,大火燒開,加入酸筍絲,見魚湯變白,調入鹽味,淋小磨香油即可食用,其酸鮮開胃、解暑消渴。
6、興安豬腳粉:採用精心挑選的豬前蹄,不做油炸,而是將新鮮豬腳配以生薑、豆豉、八角、草果等多種佐料熬製,熬熟的豬腳肥而不膩、脆而不硬,豬腳湯經過調配後鮮美、清香。
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