巍山美食

巍山美食有巍山鹹菜、巍山一根面、蜜餞、八大碗、巍山扒肉餌絲等。

1、巍山鹹菜：巍山鹹菜以其、甜、脆、嫩遠近馳名，品種花樣繁多，有麥蘭醃菜、皮蘿蔔、醃豆腐、豆瓣醬、卜醬豆、卜蒜台、醬黃瓜、糟辣子、泡萵筍等。

2、巍山一根面：巍山一根面又稱扯扯麪、長壽麪，是傳統的巍山民間小吃，將用鹽水和好的優質生面搓成小拇指般粗細的條狀麪條，再將麪條蘸上生香油，放入容器中盤起，再將其不斷拉細下鍋即可。

3、蜜餞：蜜餞是一種以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽醃製（或不醃製）等工藝製成的製品。

4、八大碗：八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、鬆肉等；粗八大碗有炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海蔘丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

5、巍山扒肉餌絲：巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是由黃穀米經過蒸、舂、揉最後切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質鮮美、湯汁濃稠，適合各種人羣食用。