銀杏怎麼炒
1、銀杏去殼。
2、百合順着葉片瓣好後洗淨。
3、南瓜去皮洗淨後切片。
4、冷水把銀杏下鍋,水開後用筷子攪拌後銀杏果表皮會自行脱落。
5、百合用開水綽水後撈起。
6、準備大蒜片。
7、鍋內倒油,油温5分熱加入蒜片爆香。
8、倒入南瓜片,加入鹽煸炒均勻。
9、加入適量的開水煸炒均勻。
10、加入百合和銀杏果煸炒均勻後加入適量雞粉。
11、加入適量白糖提味煸炒均勻後熄火出鍋。
12、上桌。
營養價值:
白果營養豐富,含粗脂肪2.16%,澱粉62.4%,蔗糖5.2%,還原糖1.1%,核蛋白0.26%,礦物質3%,粗纖維1.2%,以及維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、多種氨基酸等,具有很高的食用價值。
銀杏葉中除了含有活性成分外,還含有多種營養成分,尤其是蛋白質、糖、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、花青素等含量豐富。以幹基計,葉中含有蛋白質10.9~15.5%,總糖7.5~8.7%,還原糖4.6~5.6%,維生素C66.8~129.2毫克/100克,維生素E6.17~8.05毫克/100克。另外含有17種氨基酸、白果醇(10-廿九烷醇)、白果酮、廿八醇、β-谷甾醇、豆甾醇、生物鹼等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等。
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