生杏仁怎麼炒

將鐵鍋注入清水，置於火上燒開，倒入洗淨的杏仁，煮沸五至十分鐘；待杏仁皮能用手輕輕搓下時，即可撈出，瀝淨水分，趁熱灑下花椒、鹽拌勻；另取乾淨鐵鍋置於旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，放入杏仁，改用文火迅速翻炒十至十五分鐘，待杏仁色變黃時即可離火；將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙，晾涼後即可食。