綠豆脱皮方法的做法竅門
1、浸泡揉搓法:將綠豆放入清水中浸泡12小時,用雙手反覆揉搓,可以將綠豆皮全部搓掉。
2、浸泡煮沸法:將綠豆在温水中浸泡4個小時,再放入鍋里加水大火煮,燒開後綠豆皮會浮上來。
3、冷凍煮沸法:將綠豆用清水泡至發脹,撈出放入冰箱冷凍室凍成冰,再取出放在鍋裏,加清水燒開,綠豆皮也能浮上來。
4、破碎煮沸法:將綠豆浸泡至脹裂,放在案板上擀碎,或放在盆裏用勺子碾碎,如果是冷凍綠豆需提前化凍。再把碎綠豆放在鍋裏,加清水煮沸,綠豆皮會不斷的浮出水面。
綠豆是豆科植物綠豆的種子,別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等,在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植,非洲、歐洲、美國也有少量種植,中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料,清暑開胃,老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
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