摘菜枝頭是什麼菜
摘菜枝頭是指香椿,摘菜枝的意思是在樹枝上摘菜,而香椿被稱為是樹上蔬菜,故摘菜枝頭是指香椿。香椿是楝科、香椿屬多年生木本植物。樹皮粗糙,深褐色;有羽毛狀的複葉;花瓣為白色,長圓形,花盤無毛,接近念珠狀;果實為窄橢圓形,深褐色,有蒼白色的小皮孔;花期6到8月,果期10到12月。香椿是民間喜採食的傳統樹頭菜之一,也是時令名品,具有濃郁的芳香氣味。香椿的幼芽嫩葉芳香可口,供蔬食以春季嫩芽梢枝作蔬菜用,分為紫椿、油椿兩種。香椿用來生食、熟食皆可,香椿拌豆腐是有名的小菜之一。
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