炒小龍蝦需要什麼配料
以麻辣小龍蝦為例:
主料:
小龍蝦1000克。
輔料:
郫縣豆瓣醬:1湯匙、麻椒:10克、花椒:5克、冰糖:5塊、八角:2瓣、蒜:6瓣、細香葱:2根、食鹽:1/2茶匙、水:300毫升、植物油:2湯匙、幹辣椒:3個、香芹:1/2根。
麻辣小龍蝦的做法:
1、把買來的小龍蝦,放到水池中,徹底沖洗乾淨。
2、準備好材料備用。
3、放油,5成熱,放入幹辣椒和蒜片,出香味以後。
4、放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段,翻炒一下。
5、放入冰糖,翻炒,將豆瓣醬炒香。
6、放入小龍蝦,拿鏟子翻動,將小龍蝦炒勻。
7、大火併加300毫升水,水其實是適量的,一般加到小龍蝦一半位置就好了,撒入鹽和麻椒。
8、加水後3-4分鐘,待湯汁收縮,撒些葱段,就可以出鍋了。
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