十三香小龍蝦配料比例是多少哦
經驗1.98W
配料比例:小龍蝦1500克,十三香龍蝦調料30克,出鍋料10克,龍蝦香爆醬40克。
材料:粗辣椒粉、紅花椒、葱段、薑片、高湯或啤酒、糖、鹽、雞精、青椒或蒜仔、芝麻油。
做法:
將油加熱至七成熱,放入紅花椒炸出香味,加入許建忠龍蝦香爆醬和粗辣椒粉,煸至香辣味溢出。將葱段薑片入鍋炒香,然後龍蝦入鍋翻炒均勻。在翻炒龍蝦的同時加入少量的鹽、糖和十三香龍蝦調料共同炒至龍蝦至紅色。將啤酒或高湯適量加入,也可再添加清水,要保持湯與龍蝦持平。將湯水燒開,開始調味,根據湯的味道適量再加入糖、鹽。注意糖和鹽的比例,調味時湯汁的味道要略微偏重一點。如果用蒜仔可在此時加入,然後加入許建忠出鍋料,攪拌均勻,再加入雞精適量,出鍋時滴入少量芝麻油。-
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