香椿發苦能吃嗎
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能。香椿本身是一種帶有苦味的食物,不管多麼鮮嫩的香椿,其本身就帶有一點苦味,是香椿特殊風味的構成,因此發苦的香椿是可以吃的。但是越老的香椿苦味素含量越來越高,味道就會越苦,這種香椿是不建議食用的。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產於中國,分佈於長江南北的廣泛地區,為楝科。落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀複葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿,稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習,漢代就遍佈大江南北。
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