香椿能生吃嗎
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1、現在市場上的香椿芽大多是大棚裏種植的,在種植過程中要噴施多種葉面肥。菜農們在種植大棚香椿芽的過程中,為了促進香椿芽的生長,會向葉面上噴施含有氮磷的化肥等多種葉面肥,這些葉面肥本身對人體健康有害,而且會導致香椿芽內的硝酸鹽含量增加,尤其是第三茬和第四茬的大棚香椿芽的化肥污染更為嚴重。
2、香椿芽中的亞硝酸鹽貯存時間越長含量越多,尤其是用鹽醃過的香椿芽,其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外,香椿芽還含有一些草酸,會影響鈣的吸收而且澀口感。
3、如果把香椿芽放在開水裏,焯燙30秒至1分鐘,可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸,吃起來更為安全。
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