薺菜怎麼摘乾淨

把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水仔細沖洗乾淨，瀝水備用。洗的時候用手搓洗，可以使農藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農藥殘留就越少。試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘後再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農藥的附着更為有效。

形態特徵：

一年或二年生草本，高10~50釐米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。

基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂、長可達12釐、寬可達2.5釐米、頂裂片卵形至長圓形，長5~30毫米、寬2~20毫米、側裂片3~8對、長圓形至卵形，長5~15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣，葉柄長5~40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5~6.5毫米，寬2~15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

總狀花序頂生及腋生，果期延長達20釐米、花梗長3~8毫米、萼片長圓形、長1.5~2毫米、花瓣白色、卵形、長2~3毫米、有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5~8毫米、寬4~7毫米、扁平、無毛、頂端微凹、裂瓣具網脈；花柱長約0.5毫、果梗長5~15毫米。種子2行、長橢圓形、長約1毫米、淺褐色。花果期4~6月。