遂昌縣美食
遂昌縣美食有風爐宴、焦灘魚頭、遂昌千層糕、油桶餜、遂昌黃米粿等。
1、風爐宴:“風爐”是遂昌傳統火鍋的代名詞,是遂昌農家延續百年的燒製土法,也是遂昌人一代又一代的温暖回憶。遂昌大大小小的館子幾乎都有風爐,聽説在遂昌有這樣的説法,一頓飯桌上風爐越多越尊貴。
2、焦灘魚頭:焦灘魚頭也是來遂昌必嘗的美食之一。食材選用當地來自烏溪江裏的生態鰱魚,腦袋特大,肥嫩鮮美。經大廚將魚頭煎至外焦裏嫩,然後放入農家豆腐和黃瓜,上面蓋上薄荷葉,再經炭火爐子的加熱,湯汁又辣又鮮,香得直讓人流口水。
3、遂昌千層糕:也叫做早米糕,口感軟糯Q彈,隨之而來的是葉子的清香和甜軟的撞擊,讓你吃了一口還想再吃,是遂昌比較有名的地方小吃。
4、油桶餜:油桶餜是遂昌街頭有名的小吃,有南瓜餡、酸菜餡等。看着金黃酥脆,外表十分討喜。制陷兒之後再做餜漿,包好後入鍋油炸至金黃,再把新出鍋的粿子用湯勺開個小口,往口子裏塞點醃辣椒,讓辣椒的鮮味和餡料的香味融合在一起,一口咬下去,外酥裏嫩,真叫一個好吃。
5、遂昌黃米粿:遂昌黃米粿吃出了當地人的一大特色,上過浙江衞視舌尖上的美食。山裏人勤勞簡樸, 黃米粿是用山中一特種灌木燒成灰,瀝取其汁,浸上等粳米至米色橙黃,衝淨蒸熟,搗成團,趁熱將其揉壓成扁圓或長條形即成,色澤晶瑩,清香宜人,柔嫩可口。
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