鴨蛋蛋清是綠色的能吃嗎

可以吃，鴨蛋的蛋清發綠色，一般是飼料造成的，對食用安全和營養價值沒多大影響。鴨蛋的蛋黃在卵巢上形成，蛋白在輸卵管的膨大部分形成，它們的生長、成熟均需激素的調控與血液中各種營養的提供，包括色素，健康的產蛋鴨其蛋黃、蛋白、蛋殼的色澤變化因品種、飼料和光照而異。不同的飼料會導致鴨蛋蛋黃、蛋白顏色改變。另外，患病的產蛋鴨，如果感染沙氏桿菌病、新城疫等，也會出現以上變化。但這種鴨發病（傳染）期，是基本不產蛋的。