小龍蝦頭的黃是什麼
小龍蝦頭上的黃是蝦黃。蝦黃是蝦頭部的黃色醬狀物,是蝦的卵巢,和螃蟹的蟹黃一樣鮮美,可以食用。但是,由於蝦黃與蝦的肝臟緊緊相連,很難分開,而肝臟又是蝦的解毒器官。因此,儘量少吃或不吃蝦黃,不能為了追求鮮味而傷害身體的健康。
小龍蝦的營養成分:
1、從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九,高於大多數的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優於肉類,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸;
2、龍蝦的脂肪含量僅為百分之零點二,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用;
3、龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。
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