小龍蝦的蝦黃在哪裏
在蝦頭的中後部,位於蝦胃的後面,顏色呈黃色或橘紅色。蝦黃一般見於母蝦,是成熟母蝦的卵,味道鮮美,富有營養,但小龍蝦的蝦黃非常小,與蝦胃、蝦腦等其他器官聯繫比較緊密,而這些器官中含有較多的致病菌、重金屬及排泄物等,無法將蝦黃與之辨別,容易將這些器官一起吃進去。
正確的吃蝦步驟:1、嘬蝦身。拿到一隻小龍蝦後,可以在小龍蝦的尾部吸上一口,先品嚐一下鮮美的湯汁。
2、取蝦黃。握住小龍蝦的頭和身子,將頭、身分離,扭開頭部,剔除胃囊、肝臟、心臟等,食用蝦黃。(如果無法分辨蝦黃,就不要吃了)。
3、取蝦肉。將蝦尾部分從上到下捏幾下,使肉殼分離,然後沿背線剝開蝦殼,取出蝦肉。
4、抽蝦線。在蝦尾位置,扯開蝦身,可以看到黑灰色的蝦線,將蝦線抽掉。
5、蘸湯汁。將取出來的蝦肉蘸取一點湯汁,食用口感更佳。
6、扯蝦鉗。蝦鉗中的肉也不可以浪費,將蝦夾向外掰開,取出鉗子中的蝦肉蘸取湯汁食用。
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