小龍蝦裏面的頭裏面的黃是什麼

小龍蝦頭部裏面的那些黃色的東西其主要成分為蝦的卵巢、胰腺、肝臟。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。吃小龍蝦頭基本上等於吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，更重要的是，小龍蝦頭會富集環境中的重金屬。